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    艾角、艾粄，作為時令應(yīng)節(jié)小食在時下艾草當(dāng)下嫩的時候東莞家家戶戶都在做艾草食品，清明前，企石鎮(zhèn)很多村民喜歡采摘艾草用來制作傳統(tǒng)“艾角”小吃，“艾角”其獨(dú)特的艾香味，包裹著芝麻花生或紅豆等餡料，味道軟糯清甜，深受當(dāng)?shù)厝讼矏?。摘取一把把艾草，將其清洗干凈，去掉老根，摘下最嫩的莖葉作為制作艾角的材料。新鮮的艾草味苦，做艾角前要先行清洗和燙煮。煮好的艾草汁倒進(jìn)糯米粉中攪拌，反復(fù)搓揉、擠壓和延展，十來分鐘后，面團(tuán)形狀逐步發(fā)硬就可以制作艾角了，抓出一小團(tuán)面團(tuán)，將其捏成中間凹的形狀，包上炒香的餡料，搓成一個個角子形狀，放到蒸籠里，等上約10分鐘，艾角就可以出爐了，揭開鍋蓋騰騰熱氣中，一陣陣艾草的清香撲鼻而來。
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